El minestrone es una de las sopas más perfectas para consumir en un día de otoño o invierno nublado y frío. Pero por supuesto, este tipo de sopas también es perfecta en cualquier otra época del año. Sin embargo, cuando el clima está frío, los días son cortos y con menos luz solar, esta receta parece ser más atractiva que nunca. Mi versión es una receta completamente basada en plantas, es decir, con alimentos no procesados de origen vegetal. Utilizo solo ingredientes no refina