Health For Today
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December 23, 2019

Hace un par de años me encontraba buscando una forma de hacer tamales sin grasas refinadas ni aceite. He hecho tamales veganos durante años, pero siempre les agregaba aceite o margarina "Earth Balance" (margarina vegana sin grasas trans), que pensé que era la opción "más saludable". Y probablemente sea mucho más saludable que la versión original con manteca de puerco y carne (ya sea pollo, puerco o res).

Sin embargo, últimamente realmente he eliminado el aceite de mi propia dieta e incluso he estado modificando todas las recetas en mis libros de cocina para reflejar eso. El aceite es un alimento tan refinado y procesado, desprovisto de fibra y nutrientes, que me cuesta mucho recomendarlo. Incluso con las pequeñas cantidades de vitaminas que tienen algunos aceites, su valor nutricional es mínimo en comparación con las fuentes menos procesadas y más naturales de grasas saludables, como nueces, semillas y aguacates (paltas).

Pero estaba realmente convencida en mi mente de que simplemen...

December 17, 2019

Prueba esta "carne molida" vegetariana en tacos, pastas, lasaña, pizza o cualquier otro platillo que puedas imaginar. La quinoa es un grano alto en proteína, así que las nueces añaden grasas saludables, fibra y proteína a este sustituto saludable de la carne molida.

¡Espero que te guste!

Ingredientes

4 tazas de quinoa cocida* 
1½ taza de agua  
¾ taza de nueces  
¼ taza de cebolla picada 
2 dientes de ajo  
1 cucharadita de sazonador vegetariano como "Better Than Bouillon" (o usa caldo de vegetales en vez de agua)
¾ cucharadita de sal de mar o sal de Himalaya

Licúa las nueces con el agua (o caldo de vegetales), la cebolla, el ajo, el sazonador y la sal. Vierte esta mezcla sobre la quinoa cocida y mezcla bien. Esparce sobre una bandeja para el honor cubierta con papel para el horno. Hornea a temperatura baja (250°F o 120°C) por 1 a 1½ hora, o hasta que la quinoa esté completamente seca y con una textura parecida a la carne molida. Después de 1 hora de hornear, revuelve la quinoa p...

December 17, 2019

La granola es simplemente deliciosa, no hay duda. Desafortunadamente, en realidad es muy DIFÍCIL encontrar una granola saludable. Aunque el nombre invoca imágenes de naturismo y salud, incluso las granolas comerciales tienden a estar cargadas de azúcar, aceite o ambos.  

Así que aquí tenemos una receta de granola simple que va a hacer que toda la casa se llene de un olor divino, que tiene un sabor delicioso y que te dará otra opción para un desayuno saludable y rápido. 

¡ESPERO QUE LA DISFRUTES!

Ingredientes:

12 tazas de avena en copos gruesos (no instantánea)

1/2 taza de nueces (de nogal) picadas 

1 taza de nueces pecanas o almendras rebanadas 

2 taza de dátiles sin semilla  

2 a 3 plátanos (bananas, guineos) molidos como puré 

1 taza de agua 

3/4 cucharadita de sal 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 cucharadita de extracto de arce ("maple") 

En un bol grande, mezcla la avena, las nueces de nogal y la mitad de las nueces pecanas (1/2 taza). Licúa el resto de los ingredientes en una licuador...

December 10, 2019

Esta es realmente una de mis recetas favoritas. Es tan fácil de preparar y tan deliciosa. Y es tan nutritiva que la puedes comer como desayuno, una cena liviana o incluso como postre. Tiene un buen balance de proteínas, carbohidratos, grasas saludables y por supuesto ¡fruta! 

También, si quieres sustituir algo es muy fácil. En vez de quinoa, puedes usar avena, millo, amaranto, trigo sarraceno (¡uno de mis favoritos!) o incluso cebada. Para la crema, en vez de tofu sedoso puedes fácilmente sustituirlo con yogur vegetal sin sabor de tu preferencia, como yogur de almendra, de coco o de nueces de marañón ("cashews"). O puedes hacer la crema con 3/4 taza de nueces de marañón licuadas con alrededor de 3/4 taza de agua (puede ser más o menos agua dependiendo de la textura que desees), además de los otros ingredientes indicados a continuación. De cualquier manera, te va a quedar delicioso. 

Con respecto a la fruta, las posibilidades también son muchísimas. Puedes hacer esta ensalada co...

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