Health For Today
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December 23, 2019

Hace un par de años me encontraba buscando una forma de hacer tamales sin grasas refinadas ni aceite. He hecho tamales veganos durante años, pero siempre les agregaba aceite o margarina "Earth Balance" (margarina vegana sin grasas trans), que pensé que era la opción "más saludable". Y probablemente sea mucho más saludable que la versión original con manteca de puerco y carne (ya sea pollo, puerco o res).

Sin embargo, últimamente realmente he eliminado el aceite de mi propia dieta e incluso he estado modificando todas las recetas en mis libros de cocina para reflejar eso. El aceite es un alimento tan refinado y procesado, desprovisto de fibra y nutrientes, que me cuesta mucho recomendarlo. Incluso con las pequeñas cantidades de vitaminas que tienen algunos aceites, su valor nutricional es mínimo en comparación con las fuentes menos procesadas y más naturales de grasas saludables, como nueces, semillas y aguacates (paltas).

Pero estaba realmente convencida en mi mente de que simplemen...

December 17, 2019

Prueba esta "carne molida" vegetariana en tacos, pastas, lasaña, pizza o cualquier otro platillo que puedas imaginar. La quinoa es un grano alto en proteína, así que las nueces añaden grasas saludables, fibra y proteína a este sustituto saludable de la carne molida.

¡Espero que te guste!

Ingredientes

4 tazas de quinoa cocida* 
1½ taza de agua  
¾ taza de nueces  
¼ taza de cebolla picada 
2 dientes de ajo  
1 cucharadita de sazonador vegetariano como "Better Than Bouillon" (o usa caldo de vegetales en vez de agua)
¾ cucharadita de sal de mar o sal de Himalaya

Licúa las nueces con el agua (o caldo de vegetales), la cebolla, el ajo, el sazonador y la sal. Vierte esta mezcla sobre la quinoa cocida y mezcla bien. Esparce sobre una bandeja para el honor cubierta con papel para el horno. Hornea a temperatura baja (250°F o 120°C) por 1 a 1½ hora, o hasta que la quinoa esté completamente seca y con una textura parecida a la carne molida. Después de 1 hora de hornear, revuelve la quinoa p...

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